Kulinaaria Instituudi eesmärk on olla kõrgete kulinaarsete kunstide arendamise 
keskus Eestis.


Tallinna Menüüga soovime pakkuda parimat, mis meie köökides leidub. Juhtida meie endi ja meie külaliste tähelepanu Põhjamaise köögi võludele ja sellele, et Euroopa kultuuripealinn Tallinn 2011 on ka Euroopa toidukultuuripealinn. Eesmärk on tutvustada eesti köögi maastikku ja nelja selgelt eristuvat aastaaega; pakkuda parimat, mis leidub Eesti põldudel, metsades ja vetes; tutvustada kokki ja Eesti külalislahkust. Teeme seeläbi gastronoomilise kummarduse nii nõudlikele maitseküttidele, kui ka neile, kes soovivad kiirelt keha kinnitada.




         

       


Manifest

"Toetan Põhjala köögi manifesti põhimõtteid!" Allkirja saab anda siin! »