Kulinaaria Instituudi eesmärk on olla kõrgete kulinaarsete kunstide arendamise
keskus Eestis.
Estonie Tonique festivalil oli esindatud ka eesti toit
16.12.2011Oktoobrist detsembrini oli prantslastel võimalus osa saada eesti kultuuri paremikust ning Eestil võimalus tutvustada oma rikkalikku kultuuri Pariisi kaunimates kirikutes ja kontserdipaikades, teatrimajades ja klubides.
9. detsembril festivali lõpuüritusel oli esindatud ka eesti toit ja jook. Eesti kööki ilmestasid Pariisis mitmel viisil valmistatud
räimed, käsitööleib ja köömnejuust. New Nordic Buffee sündis koostöös
Pariisi Metzinger cateringiga. EKI koostööpartnerid Heimar Õispuu Butterfly Loungest segas Liiviko toodetest kokteile ja Eestis elav prantslane Alex George valmistas prantsuse-eesti hõrgutisi. Alex, kes siinmail elanud juba 6 aastat, on oskuslikult õpinud kombineerima prantsuse köögi tehnoloogiaid ja eesti köögi traditsioone. EKI meeskond külastas visiidi ajal ka Pariisi 200 aasta vanust köögitarvete kauplust ning Bresserie'd Lipp, mis suutnud hoida oma menüüd pea muutumatuna avamisest saati, sh 150 aastat.
